Nach mittlerweile fünf Kocheinsätzen für jeweils 20-35 Teilnehmer habe ich ein kleines Sammelsurium an besonders geeigneten Rezepten für Gruppen angesammelt, das ich gerne hier teile. Neben den Rezepten an sich findest du hier auch Anmerkungen und Tipps, die sich aus meiner Erfahrung und dem mehrfachen Ausprobieren dieser Rezepte ergeben haben. 

Gulasch (6P):

Zeitaufwand: hoch 
Schwierigkeit: mittel

Ausgaben: mittel

Geeignet für Gruppen: ja 

Zutaten: 

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1.2kg Rindsragout 
• 400g Karotten
• 300g Lauch
• 140g Tomatenpüree
• 2 EL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• 1.5L Rindsbouillon
• 500g festkochende Kartoffeln

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, das Fleisch in ca. 1.5cm grosse Stücke schneiden, in heissem Öl portionenweise anbraten. Das kleingeschnittene Gemüse und das Tomatenpüree dazugeben, ca. 5min mitbraten. Danach mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 2h auf kleiner Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln in ca. 1cm grosse Stücke schneiden, nach 1h dazugeben, die restliche Zeit mitkochen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. 

An Guata!